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Mit
diesem Handlexikon bringt der bekannteste Lebensmittelchemiker
Deutschlands Udo Pollmer Licht in den Dschungel des
Etikettenschwindels. Das Buch "Zusatzstoffe von A-Z - Was Etiketten
verschweigen" dokumentiert die Fülle an Stoffen, die zur Herstellung
unserer täglichen Nahrung genutzt werden. Viele dieser Substanzen
sind mehr oder weniger gut geprüft, viele andere so gut wie nicht.
Ein Buch, das bei keinem Einkauf fehlen sollte.
Zusatzstoffe gehören nicht ins Essen - sie gehören ins Museum!
überarbeitete und erweitere Neuauflage 12.2017
Dieses Handlexikon dokumentiert die Fülle an Stoffen, die zur
Herstellung unserer täglichen Nahrung genutzt werden. Viele dieser
Substanzen sind mehr oder weniger gut geprüft, viele andere so gut
wie nicht. Deshalb will die EU bis Ende 2020 zahlreiche der Zusätze
endlich einer korrekten Prüfung unterziehen.
Einige Zusätze werden deklariert, andere, wie die Aromastoffe mit
über 2.000 Substanzen, firmieren auf dem Etikett pauschal als Aroma.
Dazu kommen die Stoffe, die überhaupt nicht deklariert werden.
Genannt seien hier die Enzyme, deren weit verbreiteter Einsatz in
den allermeisten Fällen verschwiegen werden darf.
Doch auch die deklarierten Begriffe erfordern oft genug erhebliche
lebensmittelrechtliche Kenntnisse und technologisches Verständnis,
um sie richtig deuten zu können. Bisher hat sich die
Lebensmittelwirtschaft nur zu gerne davor gedrückt, dem Kunden
reinen Wein einzuschenken. Dieses Handlexikon soll das ändern.
ISBN: 9783000575495
Deutsches Zusatzstoffmuseum
250 Seiten
01. Dezember 2017
12,90 € |
